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■ 材料 ■
真いわし 4尾
塩 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
＜漬けだれ＞
砂糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ4
酢 160cc
だし昆布 5cm角
塩 ひとつまみ
たまねぎ 1/2個
鷹の爪 1本 |
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■ 準備 ■
・たまねぎは皮は皮をむき、薄切りにする。
・鷹の爪は種をとり輪切りにする。
■ 作り方 ■
1) いわしは頭、内臓を取ってきれいに洗い、三枚おろしにする。
塩少々をふり5分おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2) 小鍋にたまねぎ以外の漬けだれをいれ、火にかける。
砂糖がとけたら火を止め、たまねぎを加える。
バットなど深めの容器にうつして冷ます。
3) 水気をふき取ったいわしに片栗粉をまぶし、170度の油でじっくり揚げる。
4) 揚がったらそのまま、漬け汁の入っているバットに入れて30分漬ける。
5) 器に盛り付けて完成。 |
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